落葉きのことは?時期や味の感想、食べ方を解説します!

グルメ
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今年もあっという間にがやってきました!!

 

秋って食欲が増しますよね〜

 

さんま・サツマイモ・栗・柿など旬の食材がとにかく美味しい!!

 

その中でも、私はきのこが大好きです。

 

ヘルシーなのに美味しいなんて最高です。笑

 

秋のきのこと言えば「松茸」を思い浮かべる方が多いと思いますが、

落葉きのこ」というきのこもありますよ。

 

実は、「松茸よりも香りや味が上回る」と言われているきのこです。

 

出回る時期が限られているので、

今年の秋に試してみるのも良いですよね ^^

 

今回は「落葉きのこ」の味や食べ方をご紹介します。

 

 

 

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落葉きのことは

落葉(らくよう)きのこ」は、落葉松(らくようまつ)[カラマツ]の地面に生息しているきのこです。

 

カラマツが分布している、北海道や北陸地方などでよく採れます。

 

北海道では有名なきのこです。

 

ハナイグチ」と呼ばれることもありますよ。

 

収穫の最盛期は9月中旬から10月中旬頃で、

他のきのこと比べると、旬の時期が少し早いです。

 

きのこ狩り初心者でも見つけやすいきのこなので、きのこ狩りをして採ってきてもいいですよね。

 

もちろん配送もされているので、自宅からでも割と簡単に入手することができます。

 

落葉きのこの価格は、200g ¥1000〜1600くらい。

 

国産松茸だと、1本 ¥5000〜6000が相場です。

 

香りや味が松茸を上回っていてこの価格!かなりお買い得ですよね。

 

 

落葉きのこはどんな味?

 

何度も書いてしまいますが。笑

香りや味は、松茸やなめこなどの有名なきのこを凌ぎます

 

茹でて塩を振るだけでも十分美味しいです。

 

なめこみたいに滑りがあるので、食感も楽しめます。

 

新鮮なものは、コリッとした歯ごたえも更に加わります。

 

実際に落葉きのこを食べた方の感想は?

 

 

 

 

 

落葉きのこの食べ方

 

「落葉きのこ」は、シンプルに食べるのがおすすめです。

 

きのこそのものが美味しいので、塩やガーリック、バター等でささっと炒めるだけでも旨みを堪能できます。

 

お鍋やお味噌汁に入れたり、大根おろしに和えて食べるのもいいですよ〜。

 

 

ただし、一つだけ気をつけたいポイントがあります!!

「落葉きのこ」を食べるには、下処理が重要!!

天然のきのこには枝葉や土が付いていたり、

カサや軸の中には虫が入っている可能性があるんです。

 

自分できのこ狩りをしてきたときや、下処理がされていない状態でもらった場合は、必ず下処理を行ってくださいね。

 

しっかり下処理しないと土臭さが残る場合がありますよ。

 

落葉きのこの下処理方法

1、食べられない石突の部分を包丁で切り落として、塩水に15〜30分つけておきます。(虫を追い出すために塩を入れるのが大切です。
2、時間が経ったら水で流しながらゴミを取ります。
3、沸騰した鍋に入れてサッと湯がいたら、ザルにあけて水を切ります。

 

これで下処理は完成です。簡単ですよね ^^

 

あとは好みの大きさにカットしてから冷凍保存してもok

そのままいろいろな料理に使うことができます。

 

 

落葉きのこのアレンジレシピ

 

落葉きのこのアレンジレシピもたくさんありますよ。

 

今回は5つご紹介します。

 

[塩でいただく刺身風落葉きのこ]

新鮮なものだからこそできる贅沢な食べ方です。

落葉きのこ ☆ 塩でいただく刺身風 by はるさんの台所
旬ならではのお味。 お塩をチョンと付けて、旨~っ♪

※cookpadより参照

 

[落葉きのこのお味噌汁]

シンプルながらも旨みを味わえます。

落葉きのこのお味噌汁 レシピ・作り方 by 2727椿|楽天レシピ
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「落葉きのこのお味噌汁」のレシピページです。美味しいです。小学生の時、放課後にクラスメート、先生と落葉採りに行ったことを思い出します。家に持ち帰ると、母が大変喜びました。。落葉きのこのお味噌汁。落葉きのこ,豆腐,兵四郎だし,味噌

※Rakutenレシピより参照

 

[落葉きのこのオイスターソース炒め]

風味を少し変えて楽しみたい方におすすめです。

落葉きのこのオイスターソース炒め by はるさんの台所
きのこの風味とオイスターソースの香り ベストマッチ!

※cookpadより参照

 

[落葉きのこの佃煮]

簡単に作れる常備菜パート1

炊き込みご飯にしても美味しそうです。

キノコ/落葉の佃煮/秋の山菜 by Happy103
温かいご飯にのせてパクパク♥ご飯すすみます! 大根おろしを添えれば立派な酒のつまみ!

※cookpadより参照

 

[落葉きのこの酢醤油漬け]

簡単に作れる常備菜パート2

落葉きのこの酢醤油漬け レシピ・作り方 by たかまさ20010911|楽天レシピ
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「落葉きのこの酢醤油漬け」のレシピページです。秋限定の漬け物です( ´ ▽ ` )ノ。落葉きのこ,酢,醤油,めんつゆ

どんぶりの具として使う場合のレシピもあります。

秋限定!落葉きのこ卵ごはん レシピ・作り方 by たかまさ20010911|楽天レシピ
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「秋限定!落葉きのこ卵ごはん」のレシピページです。秋限定のきのこたっぷりのどんぶりです( ´ ▽ ` )ノ。ごはん,落葉きのこの酢醤油漬け,卵,かつお節,ゴマ,醤油

 

※Rakutenレシピより参照

 

まとめ

 

きのこはヘルシーで美味しいだけでなく、食物繊維・ビタミンD・ミネラル・葉酸も補給できる優秀な食材です。

体型や健康が気になる方や、子供や年配の方、みんなで美味しく食べられると思います。

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